#260【ピーマン・みょうが】かんたんにできる焼きびたし レシピ

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家庭菜園でみょうがが採れたんです。
多年の野菜で、今年地下茎を植えたので、初年度は収穫量は少ないのですが、少ないながらも採れるとやっぱりうれしいですね。
同じくこの時期たくさん収穫できるピーマンと、焼きびたしにしました。

↑茎葉の根元に、ちょこっと顔を出してできていました。

【レシピ】用意する食材、調味料

ピーマンとみょうがの焼きびたし（２人前）

↑収穫したみょうがは、キッチンペーパーなどにくるんで冷蔵庫（野菜室）で保管しました

↑水、ポン酢、砂糖（エリスリトール）、すりおろししょうが

◆低糖質に配慮するため砂糖はエリスリトールを使用

ピーマンの焼きびたし 下ごしらえ、準備

ピーマン、みょうがは細切りにしました。

ピーマンの焼きびたし 作り方、手順

①お鍋にごま油
②ピーマンとみょうがを炒めます

③ポン酢、水、砂糖（エリスリトール）、すりおろし生姜を加えて煮立たせます。

煮立ったら、火を止めて、そのままの状態で味を浸み込ませます。
5分くらい置いたら完成。

完成！ピーマン・みょうがの栄養は？

ごま油も効いていて、ポン酢のちょっと酸っぱい感じと相まってご飯が進みます。

ピーマンの主な栄養

みょうがの主な栄養

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最初、大きめのカットで作ってみたことがあったのですが、食感は細い方が良かったので、上記の設定で作るようにしています。

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この記事を書いた人

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京都市出身、現在は東京都江東区に住まい、妻と一緒に小学生＆保育園の二人の子育て中。両親の介護で京都との二拠点生活です。
「野菜作りを楽しむ」をコンセプトにした家庭菜園や農体験の運営を仕事として10年やってきました。今は独立して様々な情報発信などのお仕事と、不動産の管理などをしています。