#270【さつまいも】生麩との料理レシピ第3弾！味噌焼き
この記事をこんな方に☆
・京都の半兵衛麩、生麩が気になっている方
・生麩の調理レシピを探している方
・家庭菜園のさつまいもの活用レシピを探している方
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さつまいもの収穫シーズン真っ只中ですね。今年は紅はるかを一番多く育てていたんですが、良く採れました。
家庭菜園ではいつも、ちょっと採り遅れてしまって雨などのあとで腐食したり、痛手も多かったので、今年は早めの収穫を心がけました。
先日京都でGETした半兵衛麩さんの「生麩」とのミックスレシピ。
今回は第3弾です。
目次
生麩の味噌焼き 用意する食材、調味料
生麩とサツマイモの味噌焼き（２人前）
| 生麩（今回はあわ麩を使用） | 1/2本（70g程度） |
| さつまいも | 1本 |
| ネギ | 適量 |
| みそ | 大さじ１ |
| コチュジャン | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖（エリスリトールを使用） | 大さじ１ |
| はちみつ | 大さじ１ |
使用した野菜はさつまいもとネギ。
いずれも家庭菜園で採れたものです。
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↑砂糖は、低糖質を考慮してこちらを使用
生麩は通常１本の半分くらいを使いました
生麩の味噌焼き 下ごしらえ、準備
さつまいもは乱切りにして、水にさらして灰汁を抜きます
ネギは細かくカットしました
調味料は少し多いですが、左上から時計回りに、酒・エリスリトール・はちみつ・みりん・味噌・コチュジャン。それぞれ分量を用意します。
生麩の味噌焼き 作り方、手順
さつまいもは電子レンジで柔らかくなるまで加温。
我が家のレンジは６００Ｗなんですが、１本につきだいたい３分温めればちょうど良い柔らかさになります。
一気に完成まで
①フライパンにサラダ油（レシピ外）をひきます
②生麩（さいころ状にカット）とサツマイモを炒めていきます
③調味料を一式加えて、炒めながら絡めていきます
④よく味が絡んだら完成です
完成！さつまいも・ネギの栄養は？
ネギを和えて完成。
味噌の風味が香ばしく美味しく、ご飯が進みます。
さつまいもの主な栄養
| ビタミンＢ６ | たんぱく質の代謝を助ける | |
| 食物繊維 | 満腹感を感じやすく、ダイエット中のおやつにも最適 | 腸で水を吸って膨らむ水溶性食物繊維が多い |
| ビタミンC | 疲労回復 高血圧の予防・改善 美肌効果 老化抑制 |
ネギの主な栄養
| 硫化アリル | 血液をサラサラにして血栓予防 がんの抑制効果 | 特有の強い香り成分 |
| βカロテン | 緑色の部分に主に含まれる | |
| ビタミンＣ | 緑色の部分に主に含まれる | |
| カリウム | 緑色の部分に主に含まれる |
まとめ～あわせて読みたい記事
これで３本、今が旬のさつまいもと、京都の伝統の「生麩」とのミックスレシピをご紹介しました。
肉を使わずヘルシーで、奥深い味。なかなか良いですね。
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