#201 タマネギ活用レシピ！今回はさつまいもとコロッケに！
m3-f blogブログです。
昨年秋からのタマネギ栽培は今年は多めに植えたので、これからたくさん採れてきそう。
ということで、活用する調理レシピもいろいろバリエーション用意しておこうと思っています。
・家庭菜園をこれから始めるまたは始めて間もない方
・タマネギ・さつまいもを使ったコロッケを作りたい方
・タマネギの活用レシピを探している方
以前に一度、レーズンも入れた「さつまいものコロッケ」は作ったのですが、今回は少し材料を変えて作ってみました。
前回のさつまいもコロッケの記事はこちら。
https://m3-f.site/2022/01/23/yasai-70/
この時は1月。タマネギも入っていますが、どちらかというと旬なのはさつまいもの方でしたね。
苗を定植、10月から育て始めたタマネギ
菜園で育てているタマネギはこちら。
5月中旬を過ぎて、育ち具合はこんな感じになっています。
タマネギに含まれる主な栄養素
| アリシン | ビタミンB1と結びついて疲労回復の働きを持続させる 免疫力アップ 悪玉コレステロールに働きかけてくれ、動脈硬化を予防 | ニオイのもとになっている硫化アリルの成分 |
| カリウム | 余分なナトリウムを体外に排出しやすくする むくみ解消 | |
| ケルセチン | タマネギ特有の栄養素 |
ミネラルやビタミンなどの栄養素がほとんど含まれていませんが、特有の優れた栄養素が含まれているんですね。
【レシピ】タマネギ活用のさつまいもコロッケ
食材と必要なもの（4人分）
| さつまいも | 400g程度 |
| タマネギ | 1/2個 |
| 合い挽き肉 | 200g |
| サラダ油（炒め用） | 大さじ１ |
| サラダ油（揚げ用） | 適量 |
| 塩・こしょう・ナツメグ | 少々 |
| 牛乳 | 50ml |
| 小麦粉・溶き卵・パン粉 | 適量 |
タマネギ・さつまいも・合い挽き肉。今回のメイン食材はこの3点ですね。
◆低糖質をできるだけ適えるため、小麦粉とパン粉は以下を使用
下ごしらえ、準備
さつまいもは小さく切って、茹でて柔らかくします。
タマネギは、分量（1/2個）をみじん切りにします。
作り方、手順
サラダ油でタマネギを炒めます。
しんなりしてきたら合い挽き肉を投入、しっかり炒めます。
タマネギと合い挽き肉は、いもと混ぜ合わせるまでとっておきます。（冷ます）
さつまいもが柔らかくなったら、熱いうちにマッシュします。
牛乳、塩・こしょう・ナツメグを合わせます。
先ほど準備しておいたタマネギ＋合い挽き肉を加え、しっかり混ぜます。
今回はこの形で（夕飯に食べるのに昼過ぎに作ったので）、２～3時間冷蔵庫で寝かせました。
170度で揚げる
衣はこちらの小麦粉・卵・パン粉で。
低糖質のパン粉は少ししっとりしているので、卵と上手く絡ませながら衣を作っていきます。最初コツをつかむまで上手くいかかった時もありましたが、今ではカリッと揚げることができるようになりました。
揚げる温度は170度で。
◆我が家ではこの電気フライヤーで揚げ物は作っています。
直接水洗いができないのでそれだけが不便なんですが、一定の温度で揚げることができて大変重宝しています。
さつまいものコロッケ完成～まとめ
というわけで、完成です。
牛乳が入ってクリーミーで、ただその分柔らかいタネになったので、平型よりも球形の方が成形しやすくてこの形になりました 笑
さつまいものコロッケはジャガイモよりも甘みがあって、我が家の子供たちも大好きな料理の一つ。
これからタマネギが増えてくるので楽しみです♪
