#250【ピーマン・モロヘイヤ】ゴマ炒めを作る レシピ
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9月に入り、朝夕は気温が下がってきて、、とはいえ、日中はまだまだ残暑厳しい毎日が続いていますね。
そんな折、真夏の頃からずっと採れ続けているのがピーマンとモロヘイヤ。
この記事をこんな方に☆
・モロヘイヤを使った料理レシピを探している方
・家庭菜園を始めたばかりまたはこれから始める方
・ピーマンの炒め物を作りたい方
今回は、この2野菜を使ってかんたんにできる炒めものを作りました。
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目次
用意する食材、調味料
ピーマンとモロヘイヤの炒め物（2人前）
| ピーマン | 中サイズ6個くらい |
| モロヘイヤ | 80g |
| いりごま（白） | 大さじ１ |
| ごま油（炒め用） | 大さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| 酒 | 小さじ２ |
| ほんだし | 少々 |
モロヘイヤとピーマンは、家庭菜園で採れたものを使用しました。
採るときに持ってきた上の写真の「軸」の部分はなかなか硬いので使用しません。
使うときは葉を中心に使用しました。
【ピーマン＆モロヘイヤの炒め物】下ごしらえ、準備
モロヘイヤは固い軸を使わず、葉を中心にざく切りに。
ピーマンは食べやすいサイズに縦に切りました。
左上から時計回りに、しょうゆ・酒・ゴマ・ごま油。
この他に、ほんだしを少々使います。
【ピーマン＆モロヘイヤの炒め物】作り方、手順
材料の用意ができたら、実際に炒めるのは5分でできますね。
①フライパンにごま油で、火にかけます
②まずはピーマンを炒めます
③ピーマンに火が通ってきたら、モロヘイヤを加える
⑤しょうゆ・酒、少々のほんだしを加える
⑥仕上げに、火を止めてからいりごまを加える
完成！ピーマン・モロヘイヤの栄養は？
完成です。
モロヘイヤのぬめり成分（ガラクタン）が上手くピーマンと絡まってクセになる味です。
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ピーマンの主な栄養
| ビタミンE | 細胞の老化防止 | 油との相性が良い |
| ピラジン | 血液の老廃物を取り除く 動脈硬化・心筋梗塞を防ぐ | 青臭い匂いのもと |
| ビタミンC | 疲労回復 高血圧の予防・改善 美肌効果 老化抑制 |
モロヘイヤの主な栄養
| マンナン | 血糖値・コレステロールの上昇を抑える 糖尿病・動脈硬化予防 | ネバネバの成分 |
| βカロテン | がんや老化を抑制 | βカロテンは体内でビタミンAに変化します 油を使うメニューで効率よく摂取できる |
| ビタミンC | 抗酸化作用 カルシウムなどの吸収をよくする |
まとめ～あわせて読みたい記事
野菜のみなのでメインディッシュにはならないかもですが、しょうゆ風味でしっかり味が付いてるのでご飯のお供になる一品です。
モロヘイヤは火を通すとあっという間に嵩が減るので、大量に採れた時も重宝するレシピ。
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