【じゃがいも、タマネギ、ネギ】いつものコロッケを少し味変。衣はてんぷら粉を使って
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じゃがいも（新じゃが）、タマネギも新たまねぎでそろそろ収穫が始まりそうです。
今回はいつもタマネギだけのところ、青ネギを交えて、そしててんぷら粉→パン粉の順で衣をつけてコロッケを作りました。
用意する食材、調味料
↑こちらが今回用意した食材、調味料。
↑新じゃがいも。5個使いました。
↑タマネギは1/4だけだったので残り物で賄いました
↑合い挽き肉、120g使用
↑味付けは塩こしょうと、みりんです。
下ごしらえ、準備
↑タマネギと青ネギはそれぞれ、みじん切りにしました。
↑じゃがいもはマッシュするのに、茹でました。
（電子レンジで加熱する方法もありますが、やはり自然な柔らかさ、ほくほく感が出るのは茹でるのに限りますね）
↑今回衣は、てんぷら粉（水溶き）＋パン粉で作ります
作り方、手順
①フライパンにサラダ油をひきます
②タマネギと青ネギを炒めます
③ネギがしんなりしてきたら、合い挽き肉を加え炒めます
④肉に火が通ったら、塩こしょう、みりんで味付けし、水気がなくなるくらいまで火にかけておきます
⑤ジャガイモをマッシュし、先に作っておいたネギ＋合い挽き肉を混ぜます
⑥コロッケの形を整えます
⑦てんぷら粉（水溶き）→パン粉の順につけて揚げる準備をします
⑧170度くらいの温度で、表面がキツネ色になるまで揚げます
我が家ではこの電気フライヤーを使って揚げもの作っています。温度管理が上手くできるのでとても良いです。
⑨油をきり、盛り付けて完成です。
完成。今回使った野菜の栄養は
タマネギの甘みと、ちょっとほろ苦い青ネギが相まって、いつものコロッケが少し味変した感じです。
コロッケ本体の味の濃さはさほどないので、おすすめはウスターソースですね。
今回登場した野菜、じゃがいも・たまねぎ・青ネギの栄養は。
↑じゃがいも
↑タマネギ
↑ネギ
まとめ～あわせて読みたい記事
6月いっぱいまで、菜園のタマネギとじゃがいもがたくさん採れてきそうです。
またいろいろとレシピを考えて実践していかねば。
◆菜園日記
https://m3-f.site/2022/10/05/yasai-157/◆調理レシピ
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