＃275【たまねぎ＆キャベツ】オニオングラタンスープを作ってみました
この記事をこんな方に☆
・家庭菜園を始めたばかりまたはこれから始めようとしている方
・オニオングラタンスープのレシピを探している方
・玉ねぎの活用レシピを探している方
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家庭菜園で採れたタマネギとキャベツ。
今回は、オニオングラタンスープの調理記録です。
目次
【オニオングラタンスープ・レシピ】用意する食材、調味料
オニオングラタンスープ（４人前）
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↑もうこれは伝統の味、って感じですね。僕も学生の頃から25年くらい使っています。
オニオングラタンスープ 下ごしらえ、準備
タマネギを粗いみじん切りにしておきます。
あと写真はありませんが、キャベツは千切りで細かく。
ブイヨンスープ（600㏄）を作っておきます。
バゲットは薄切りにしておきます。
オニオングラタンスープ 作り方、手順
①フライパンにサラダ油をひきます
②タマネギを弱火で、じっくり炒めていきます
③けっこう時間をかけて、こうして飴色になるまでコトコト炒めます
④そこに、キャベツを投入
⑤ブイヨンスープも加えて、また弱火で、最低10分は煮込みます
⑥煮込み終わったらこんな感じになります
⑦バゲットは、オーブンでトースト。焦げ目をつけておきます。
⑧グラタン皿に、スープ部分を入れ
⑨上からバゲットを載せ、ピザ用チーズを適量ふりかけて、予熱をしたオーブンで焼きます
完成！タマネギ・キャベツの栄養は？
基本的に焼く温度は190℃、予熱10分ほどやってオーブンに入れました。
焼き時間は15分程度が目安です。
我が家で使っているコンベクションオーブン
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↑パセリを振りかけて、完成。
タマネギの主な栄養
| 硫化アリル | 血液をサラサラにして血栓予防 がんの抑制効果 動脈硬化の予防 | 特有の強い香り成分 |
| ビタミンB1 | 代謝、神経機能の働きを正常に保つ |
キャベツの主な栄養
| ビタミンU | 胃粘膜を修復するはたらき | 他の野菜では摂りにくい |
| ビタミンC | 体内のコラーゲンを作る 身体の酸化を防いで感染症をブロック 発がん物質、老化物質を抑える | 大きめの葉っぱ2枚で一日の必要摂取量が摂れる |
まとめ～あわせて読みたい記事
冬のキャベツがこれから収穫本番になりますね。
あと家庭菜園では、夏から育てていたら「ホームタマネギ」が年内に上手く採れてきます。
ブイヨンスープが効いたスープグラタン、美味しいですね。
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