#336【ニンジン・さつまいも・タマネギ・三つ葉】家庭菜園で採れた野菜でかき揚げ

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家庭菜園の三つ葉がいい感じで育ってきて、どんどん摘み取って収穫しています。

今回は、初めて「かき揚げリング」を使って、この三つ葉を含めた家庭菜園収穫野菜4種を使ってかき揚げを作りました。

↑初めて使ったかき揚げリング。

【かき揚げ】用意する食材、調味料

↑今回使った野菜。さつまいもは秋に採れた「紅はるか」。

↑小麦粉+片栗粉で100g、これとは別に野菜にまぶす用の小麦粉、卵・塩です。

【かき揚げ】下ごしらえ、準備

三つ葉は細かく、ニンジン・タマネギは細くスライスしておきます。

さつまいもも、芋けんぴになるような細さにスライス。水に浸けてアク抜き。

揚げ用のサラダ油。温度は180℃に設定。
我が家ではこちらのホームフライヤーを使っています。温度が固定できるのでガス火よりも出来栄えが良いです。

【かき揚げ】作り方、手順

①小麦粉＋片栗粉＋塩＋卵＋水を混ぜ合わせ衣を作ります。

②野菜にはいったん別で用意した小麦粉（大さじ1）をまぶしてから、衣に付ける

③180℃、かき揚げリングの中で、カリカリ言うまで揚げます。

完成。かき揚げリングの中で形がまとまるのでいい感じです。

完成～家庭菜園で採れた野菜たちの栄養は

盛りつけて完成。
天つゆでもつけて、、と思いましたが、塩味だけであとは野菜から旨味（今回は特にさつまいも）が出ていてそのままで十分美味しかったです。

今日使った家庭菜園の「ニンジン」「タマネギ」「さつまいも」「三つ葉」の栄養。

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今回は美味しかったのはもちろん、「かき揚げリング」が思ったよりしっくりきて上手くできたのが一番よかったですね。

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この記事を書いた人

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京都市出身、現在は東京都江東区に住まい、妻と一緒に小学生＆保育園の二人の子育て中。両親の介護で京都との二拠点生活です。
「野菜作りを楽しむ」をコンセプトにした家庭菜園や農体験の運営を仕事として10年やってきました。今は独立して様々な情報発信などのお仕事と、不動産の管理などをしています。