#218【ピーマン】豚ロース肉とオイスターソース炒め レシピ
・家庭菜園で採れたピーマンの活用レシピを探している方
・ピーマンのオイスターソース炒めを作りたい方
・家庭菜園でピーマンを育てている方
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ピーマンが絶好調です！今回は豚ロース肉とのオイスターソース炒め。ご飯が進む一品です。
関東地方早くも梅雨が明けたそうです！高い気温の日が続きますが、35℃まではピーマンは快活に育つのでしばらくどんどん採れそうです。
↑育てているピーマンの品種。
【レシピ】用意する食材、調味料（4人分）
ピーマンと豚ロース肉のオイスターソース炒め
| ピーマン | 大小さまざま10個 |
| 白ごま（いり） | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ4 |
| みりん | 小さじ４ |
| オイスターソース | 小さじ４ |
| 砂糖（エリスリトールを使用） | 小さじ１ |
| 味の素 | 適量 |
| 豚肩ロース肉（薄切り） | 250g |
| 塩こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ４ |
| サラダ油（炒め用） | 小さじ４ |
ピーマンと豚肉だとみそ炒めも良いんですが、僕はこのオイスターソースの炒めが風味豊かで好きなんですよね～
オイスターソース炒め下ごしらえ、準備
大小さまざま、家庭菜園で採れたピーマンは、鮮度が高いものは種とワタもそのまま使います。
細かくカットしておきます。
少々で構わないので、味の素を振っておくと、ピーマンの変な苦みがなくなりますよ。
お子さんでも食べやすくなります。
左上から時計回りに、しょうゆ、オイスターソース、砂糖（エリスリトールを使用）、みりん。
↑砂糖は、低糖質のためエリスリトールを使用
片栗粉とサラダ油を分量準備します。
豚肉（薄切りを買ったうえで）は細かく切っておきます。
オイスターソース炒めの作り方、手順
片栗粉、塩こしょうを豚肉に絡めておきます。
フライパンにサラダ油で、豚肉→ピーマンの順に炒めていきます。
調味料の類を混ぜ入れ、炒め、煮込んでいくとあっという間に完成！
オイスターソース炒め完成。ピーマンの栄養は？
盛り付け、いりごまを振りかけたら完成です！
作り置き、冷蔵庫保存で1週間くらいは持つので、少しずつ小鉢で食べていくのも良いですね。
うちはご飯との相性がよく子供たちも良く食べるのでメインディッシュになっています。
ピーマンの主な栄養
| ビタミンC | 夏場の体力回復 肌のトラブルを防ぐ | |
| ピラジン | 血液の老廃物を取り除く 動脈硬化、心筋梗塞を予防 | 青臭い匂いのもととなる |
| カプサイシン | 新陳代謝を高める | 辛み成分 （とうがらし類に特有） |
| ビタミンA/E | 細胞の老化防止に | 油との相性が良い |
まとめ～あわせて読みたい記事
ピーマン、ししとう、甘とうがらしの類は、「夏の一番の作業は収穫」と言われるくらいに、ちょうど今頃から8月初旬にかけて、夏の第1弾の収穫期が長く続きます。
どんどん活用していかないと次々に収穫されてくるので、調理や保存のレシピをいろいろ考えていきたいと思います。
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