#259【ピーマン・タマネギ】レトロな喫茶店をイメージしたナポリタンスパゲティを作る レシピ
m3-f.site 菜園部ブログです。
秋の気温とマッチして、ピーマンがまたどんどん採れる季節になりました。
今回は、先日京都行脚の時に出会った喫茶店のどこか懐かしい「ナポリタン」の味を求めて、菜園で採れたピーマンとタマネギを使ってスパゲティを作りました。
・ナポリタンスパゲティのレシピを探している方
・家庭菜園でピーマン・玉ねぎが採れた方
・喫茶店のナポリタンの味を再現したい方
ナポリタンスパゲティ
茹でたスパゲッティをタマネギ、ピーマン、ベーコンなどの具材と共に炒めトマトケチャップで調味したもの。日本発祥のパスタ料理。
↑京都・東山の喫茶店で食べたちょっと太麺のナポリタン。
【ナポリタン・レシピ】用意する食材、調味料
低糖質ナポリタン（４人前）
ピーマンとタマネギは、家庭菜園で採れたものを使いました。
牛乳、トマトケチャップ、ウスターソース、砂糖（エリスリトール）です。
◆低糖質実現のため、パスタと砂糖は以下を使用しました。
ナポリタン 下ごしらえ、準備
下ごしらえ、準備をします
野菜、ソーセージは食べやすい大きさに切ります。
タマネギを先に炒めるため、別に分けておきます。
ケチャップ、牛乳、ウスターソース、エリスリトール、塩・こしょうを予め混ぜておきます。
ナポリタン 作り方、手順
作り方を順に見ていきます
①バター＋オリーブ油をフライパンに
②タマネギをまず、透き通るくらいまでしっかり炒めます
③ピーマン、しいたけ、ソーセージを加え火を通します
④少し焦げ目が付いて火が通ったら、一度取り出しておきます。
⑤野菜、ソーセージを取り出したフライパンに調味料を入れ、ぐつぐつ煮立たせます。
⑥ぐつぐつ言ってきたら、取り出しておいた野菜とソーセージを加え、ソースを完成させます。
⑦パスタ（今回はカーボフ）を茹でます。
ソースと絡ませて混ぜ込むときの熱があるので、従来の茹で時間よりもマイナス1分くらいで取り出すのがポイント。
⑧茹であがったらソースに放り込む
⑨一気に混ぜ込み、ソースを絡めて完成
完成！ピーマン・タマネギの栄養は？
お好みでパセリ＆粉チーズを振りかけて完成。
ピーマンの主な栄養
今回使った野菜でピーマンの栄養は
| ビタミンE | 細胞の老化防止 | 油との相性が良い |
| ピラジン | 血液の老廃物を取り除く 動脈硬化・心筋梗塞を防ぐ | 青臭い匂いのもと |
| ビタミンC | 疲労回復 高血圧の予防・改善 美肌効果 老化抑制 |
タマネギの主な栄養
続いてタマネギの主な栄養
| アリシン | ビタミンB1と結びついて疲労回復の働きを持続させる 免疫力アップ 悪玉コレステロールに働きかけてくれ、動脈硬化を予防 | ニオイのもとになっている硫化アリルの成分 |
| カリウム | 余分なナトリウムを体外に排出しやすくする むくみ解消 | |
| ケルセチン | タマネギ特有の栄養素 |
まとめ～あわせて読みたい記事
トマトソースベースのナポリタンは僕も好きですし、子供たちも大好き。
今回は味はしっかり作っておいて、麺で低糖質を実現できてるので気にせず食べることができました。
あわせて読みたい記事
◆菜園日記
https://m3-f.site/2021/11/06/yasai-32/◆調理レシピ
