【三つ葉】家庭菜園で採れたミツバを添えて鯛めし

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家庭菜園で育てている「三つ葉」が元気に旺盛で。たくさん収穫できています。

今回は三つ葉は「添えるだけ」のお料理でしたが、旨みのある「鯛めし」で使いました。

用意する食材、調味料

↑こちらが今回用意した食材、調味料。

↑調味料は酒・みりん・しょうゆ（薄口）です。

下ごしらえ、準備

↑鯛は2切れ使いますが、事前に塩（少々）を振りかけ、味を浸み込ませて15～20分置いて余分な水分をとります

↑お米は今回2合。普通に洗って、分量分の水に浸しておきます。
我が家ではお米はこの「釜炊き三昧」を使って炊いています。

作り方、手順

①フライパンにサラダ油をひきます
②鯛を、皮側から焼き、両面、焦げ目が付くくらい表面を焼きます

③焼き目のついた鯛がこちら

④お米にしょうゆ・酒・みりん、昆布を加え、鯛を上に載せて普通に炊き込みます

⑤炊き上がった状態がこちら

⑥鯛と昆布は取り出し、皮と骨を取り除いて再度釜へ、ご飯と混ぜ込みます

盛りつけて、ミツバを添えて完成

完成～今回使った野菜（三つ葉）の栄養は

鯛の下ごしらえから焼く→入れる→取り出してほぐす→戻し混ぜるの手間をかけた分、味がしっかりついて
美味しい鯛めしになりました。

今回使った野菜（三つ葉）の栄養は。

まとめ～あわせて読みたい記事

釜炊き三昧を使ったおうちごはんは、とても美味しく炊けて、釜の手入れも簡単。
次回の記事は、同じく三つ葉を使った桜エビの炊き込みご飯です。

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京都市出身、現在は東京都江東区に住まい、妻と一緒に小学生＆保育園の二人の子育て中。両親の介護で京都との二拠点生活です。
「野菜作りを楽しむ」をコンセプトにした家庭菜園や農体験の運営を仕事として10年やってきました。今は独立して様々な情報発信などのお仕事と、不動産の管理などをしています。

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