#326【ニンジン、カリフラワー、ブロッコリー】彩り野菜の胡麻和えを作ってみました
m3-f.site 菜園部ブログです。
今回は、家庭菜園で採れたカリフラワー、ブロッコリー、ニンジンを使って。
この記事のPoint☆
・家庭菜園の収穫野菜を使った胡麻和えのレシピ
・家庭菜園を始めたばかり、またはこれから始める方に
・ニンジン、カリフラワー、ブロッコリーを使った和食レシピ
先日京都に行った時にランチで食べた町家カフェで出てきた和え物が美味しくって、似たような味が再現できないかとやってみた調理レシピです。
↑写真の右の方にある小鉢。この時はカリフラワーとブロッコリーでした。
目次
【収穫野菜のごま和え】用意する食材、調味料
使った食材、調味料
↑味付けはこの、ごま、砂糖、しょうゆの3種類の調味料
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↑少量ですが、砂糖は低糖質仕様でこちらのエリスリトールを使用
【収穫野菜のごま和え】下ごしらえ、準備
下ごしらえ、準備をします
すりごま・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせておきます。
野菜をカット。
あとは茹でて和えるだけなので、準備は簡単です。
【収穫野菜のごま和え】作り方、手順
①3種類の野菜、同時スタートで茹でます
②ニンジンが柔らかくなるまで、今回の分量だと6～7分茹でました
③柔らかくなったら、ザルにあげて水気を切ります
④先に作っておいたごまと和えます
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完成！カリフラワー、ブロッコリー、ニンジンの栄養は？
盛り付けて、完成です。
カリフラワーの主な栄養
今回使った野菜で、カリフラワーの主な栄養は
| ビタミンC | 抗酸化作用で がん予防 老化を抑制 | みかんの約2倍に相当する量が含まれる |
| カリウム | 高血圧を予防 | |
| 食物繊維 | 腸をきれいにする |
ブロッコリーの主な栄養
次にブロッコリーの主な栄養
| βカロテン | がん抑制効果 | 油と組み合わせると有効性が生きる |
| ビタミンC | 風邪などのウィルスに対抗 肌荒れやシミを防ぐ | |
| 葉酸 | 認知症の予防にもつながる | |
| カリウム | 高血圧を予防 |
ニンジンの主な栄養
ニンジンの主な栄養です
| βカロテン | がん予防 風邪や感染症の予防 整腸作用 | 西洋にんじん特有の鮮やかなオレンジ色 |
| カリウム | 血圧を安定させる 血栓や動脈硬化の予防 |
まとめ～あわせて読みたい記事
ゴマの風味がよく効いていて、ご飯が進む小鉢料理です。
カリフラワーとブロッコリーは、スティックタイプのものにしても、茎も一緒に食べられるので良いかもしれませんね。次の時にチャレンジしてみたいと思います。
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