#315【キクイモ＆タマネギ】ハンバーグを作りました

m3-f blogブログです。
今がまさに旬。必要な分だけ掘り出し、2月頃まで次から次へと収穫できる菊芋です。

今回はこの菊芋と、冬の今収穫できる、夏から「ホームタマネギ」を育ててきた玉葱を使ってハンバーグを作ります。

菊芋のハンバーグ・用意する食材、調味料

↑こちらが今回用意した食材、調味料

卵、すりおろしにんにく、パン粉です。

↑少しでも低糖質に。パン粉はこちらを使用しました。

【キクイモハンバーグ】下ごしらえ、準備

タマネギは、粗みじん切りにしました。

菊芋（2個分使用）は、すりおろしたもの（約20g）と、食感を楽しむために細かく切ったものを使用します。

合い挽き肉に、タマネギやキクイモ、卵・パン粉・ニンニクなど全材料を思いっきり混ぜ込み、空気を抜いて、タネを作っておきます。

この状態でラップして、冷蔵庫で寝かせました。（約3時間）

【菊芋のハンバーグ】作り方、手順

ハンバーグの形に整えます。
フライパンで焼くだけなら薄い方が火が通って良いのですが、我が家では焦げ目をつける→電子レンジで加熱という方法でいくので、多少厚みがあっても大丈夫。

フライパンにサラダ油で、弱火で蓋をしてじっくり焼いていきます。

ハンバーグの添え物はエノキ、ってことで、残った油でそのまま炒めました。

完成！今回使った野菜の栄養は

完成です。
お好みでですが、「ポン酢」が一番合うかと思います。ソースでもOK

菊芋の主な栄養

タマネギの主な栄養

まとめ～あわせて読みたい記事

肉にくしさがそれほどなくさっぱりしているので、思ったより多く食べれます。
野菜の栄養たっぷりなので、育ち盛りのお子様にも最適。

あわせて読みたい記事

◆菜園日記

#314 東大阪の畑ラストday & 今年は春から大阪・福島

今年2023年に菜園作業＋撮影を行う場所の、大阪市北区の施設に行ってきました。

 https://m3-f.site/2023/01/11/yasai-213/

◆調理レシピ

#122 キクイモ活用レシピ・今回は唐揚げを作りました【これはおすすめ】

年明けから連日続く、菊芋の収穫。今回は、定番の鶏からと同じ味付け・下ごしらえで「唐揚げ」にしました。

 https://m3-f.site/2022/01/19/yasai-68/

この記事を書いた人

m3-f blogを運営しています。
京都市出身、現在は東京都江東区に住まい、妻と一緒に小学生＆保育園の二人の子育て中。両親の介護で京都との二拠点生活です。
「野菜作りを楽しむ」をコンセプトにした家庭菜園や農体験の運営を仕事として10年やってきました。今は独立して様々な情報発信などのお仕事と、不動産の管理などをしています。