#448 さつまいも おこわ第3弾！今回はまいたけと一緒に
m3-f blogブログです。
最近ハマっている、「釜炊き三昧」×さつまいも おこわ。
今回は第3弾です。
・家庭菜園でサツマイモが採れた方に
・さつまいもを使ったおこわの作り方
・まいたけと一緒に作ったおこわのレシピ
もはや欠かせない、釜炊き三昧
うちで愛用しているのがこちらの3合炊きのもの。
子ども2名を含めた4人家族ですが、まぁ一度に炊くのは2合ですね。
釜炊きだと、5合炊きで3合を、3合炊きで2合くらいを作るのが一番美味しくできる、とも言われます。
16:30 米とぎ（今回レシピではもち米も含む）
※1時間寝かせる（浸水）
17:30 加熱スタート
これでちょうど18時に炊きたてが食べられる、というスケジュールになります。
さつまいも・まいたけのおこわ レシピ
＜2合分（4人前）の食材等です＞
食材の準備
さつまいもは、昨秋に家庭菜園で収穫して保存しておいた「べにはるか」です。
お米：もち米は１：１の割合です。
本だし、酒、麺つゆ、みりんはそれぞれ必要分量を用意。
調理開始
、、と言っても、今回は食材をカットするだけ。事前に火は通さないので。
さつまいも：細かくカットして、水に浸して灰汁抜きをします
まいたけ：同じく、細かくカットします
浸水させておいたお米＋もち米に、まず調味料を加えて、このタイミングで水分調整します。
ちょうど2合分の水分量になるように、あらかじめ入れておく水を少なめに、調味料を入れたあと、加減していく感じです。
そしてまいたけ→さつまいもの順に投入して、蓋をして炊き込み開始です。
釜炊きのベスト時間
- 中火～強火で加熱で沸騰させる
- 弱火にして10分間炊く
- 火を止めて15分間蒸らす
2合の炊き込みご飯でこの釜炊き三昧だと、今のところこれが一番良い時間配分です。
完成、まとめ～合わせて読みたい記事
※火の通りにくいさつまいもの品種だと、先に茹でるか電子レンジで少し温めてからでも良いかもしれません。
とてもシンプルな味付けですが美味しい。
「まいたけごはん」としても香り良くとても良い感じです。
さつまいもは、「じっくり蒸す」のが一番甘みが出て美味しくなります。
今回使ったべにはるかは「しっとり」した食感が持ち味。
ただ品種的にはちょっと旬を過ぎてきたかな～（3月）という感じです。
家庭菜園で採れたさつまいもはそろそろ保存しておいたストックがなくなってきたので、また自家製のさつまいもでの調理は今年の秋以降に。
合わせて読みたい記事
第1弾、第2弾の「さつまいもおこわ」の記事はこちらから。
https://m3-f.site/2022/02/18/yasai-75/
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