#122 キクイモ活用レシピ・今回は唐揚げを作りました【これはおすすめ】
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年明けから連日続く、菊芋の収穫。今回は、定番の鶏からと同じ味付け・下ごしらえで「唐揚げ」にしました。
↑キクイモは生活習慣病予防や、ダイエットにも効果のあるスーパーフードなんです。
・家庭菜園を始めたばかり、またはこれから始めようとする方
・家庭菜園でキクイモを初めて育ててみる方
・菊芋使ったかんたんにできる調理レシピを見てみたい方
菊芋・きくいも・キクイモ収穫、とにかく採れます
昨年の2月中下旬に植え付けた「菊芋」。
種芋から育てて、2.5mくらいの高さまで茎が育って、秋にはきれいな花を咲かせて、11月下旬から芋が採れ始め、使う分だけ採っていってるので、土の中にはまだまだあります。
仲間とやってる東大阪での野菜作りでも
野菜作り体験を動画にしている、仲間とやってる東大阪での野菜作りでも3か月にわたって採り続けています。
今回は、この菊芋を使った「かんたん唐揚げ」です。
鶏肉の唐揚げと同じ味付けで作ったので、一緒にどうぞ。
菊芋の「かんたん唐揚げ」レシピ
用意する食材と分量＜4人前＞
同じ分量で菊芋→鶏もも肉にした「唐揚げ」も同時に作りました。
味付けも、揚げ方も一緒。
下ごしらえ、準備
菊芋・鶏モモ肉を適当な大きさ（唐揚げで作りたいサイズ）に切ります。
菊芋は、良く洗って、今回は皮付きのまま使いました。
下味をつけるための、マヨネーズ・酒・しょうゆ・すりおろし生姜＆ニンニクです。分量用意します。
菊芋・鶏もも肉に下味をつける＆揚げる準備
菊芋、鶏肉それぞれに、しょうゆ・酒・にんにく・しょうがを馴染ませ、しばらくしてからマヨネーズを加えます。
この状態で寝かせます。
今回は揚げる3時間くらい前に準備したので、このまま冷蔵庫保存でした。
衣は片栗粉＋小麦粉で作るので、分量用意しておきます。
170度で揚げて、あっという間に完成
片栗粉＋小麦粉をまぶして、170度の油で揚げます。
こんがり衣がキツネ色になったら完成。
※鶏肉の方は、しっかり火が通るまで揚げましょう。
この冬はとにかくたくさん収穫している菊芋ですが、きんぴら・スライスしてサラダ・ピクルス、といろいろやってきましたが、この唐揚げが一番かなぁ、という感じでした。
サクサクした食感が残りつつ、しょうゆ・マヨネーズベースの下味がついていて、とても食べやすかったです。
↓ちなみに生菊芋も売られているんですね。
まとめ～合わせて読みたい記事
結局キクイモはこの一年間かけて育ち、収穫を楽しめました。
・植えつけ 2月14日
・約2mの高さに 夏ごろ
・可憐な花が咲く 10月ごろ
・収穫時期 11月下旬～2月まで
↓秋に見られるきれいなキクイモの花
楽しめる、、ということで1畝は1年間ずっと菊芋があったということなので、背が高くなることとその場所が必要なので、育てる面積がある方は是非、本当に簡単に育てることができるのでチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
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