#277【さつまいも、ダイコン、ニンジン、タマネギ】秋野菜キーマカレーを作ってみました

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家庭菜園で引き続き収穫が続くサツマイモ。そしてダイコンが採れてきたので、秋野菜たっぷりのキーマカレーを作りました。

↑今回カレーに入った野菜はこちらです。

【さつまいものキーマカレー】用意する食材、調味料

秋野菜たっぷりのキーマカレー（４人前）

↑パウダー状のクミン。これが今回は良いスパイスになります。

↑豚ミンチ肉。200ｇ用意しました。

↑カレールウと調味料の類です。

【さつまいものキーマカレー】下ごしらえ、準備

しいたけ含む野菜5品をそれぞれ食べやすい大きさに。

我が家は子供二人。野菜や肉もとにかく細かくなっていれば食べてくれるので、極力、みじん切りに近いくらいに切ってしまっています。

☆一番火が通りにくいさつまいもは、先にレンジで加温（3分程度）してから細かくカットしました。

【さつまいものキーマカレー】作り方、手順

①フライパンに炒め用のサラダ油をひきます
②クミンシードを炒め、香りを出します
③野菜は一気に投入。焦さないように炒めます

④タマネギが透き通るくらいまで火が通ったら、豚肉を加えます
⑤肉にしっかり火が通ったら、調味料＋水を加え、煮立たせます
⑥最後に火を止めてカレールウを加え、しっかり溶かせて、とろみが出るまで煮詰めます

完成！さつまいも、ダイコン、ニンジン、タマネギの栄養は？

弱火でコトコト。
10分ほど煮込んだら、完成です。

我が家のご飯は、おなじみのこちら「釜炊き三昧」の3合炊きで作っています。

さつまいもの主な栄養

ダイコンの主な栄養

ニンジンの主な栄養

タマネギの主な栄養

まとめ～あわせて読みたい記事

カレーは具材の細かさと柔らかささえクリアすれば、たくさん素材が入っても子供たちよく食べてくれるので、今回のような「～野菜たっぷりの」カレーは栄養にもなってとても重宝しているレシピです。

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この記事を書いた人

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京都市出身、現在は東京都江東区に住まい、妻と一緒に小学生＆保育園の二人の子育て中。両親の介護で京都との二拠点生活です。
「野菜作りを楽しむ」をコンセプトにした家庭菜園や農体験の運営を仕事として10年やってきました。今は独立して様々な情報発信などのお仕事と、不動産の管理などをしています。