#269 半兵衛麩で、さつまいもと生麩のグラタン作りました レシピ付き
・京都の半兵衛麩、生麩が気になっている方
・生麩の調理レシピを見てみたい方
・京都のおすすめの良いお土産を探している方
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先日の京都行脚の際にお土産にした「半兵衛麩の生麩」。
https://m3-f.site/2022/10/23/yasai-170/前回は大学芋風を作りましたが、今回はグラタンにしてみました。
京都、五条大橋にある半兵衛麩さん
https://www.hanbey.co.jp/↑冷凍の生麩はオンラインでも購入可能なんです
さつまいもと生麩のグラタン
さつまいもと生麩のグラタン（２人分）
| さつまいも（べにはるかを使用） | 1本 |
| 生麩 | 65g（半分） |
| ベーコン | 3枚 |
| タマネギ | 1/2個 |
| バター | 30g |
| 小麦粉（低糖質のものを使用） | 大さじ２ |
| 牛乳 | 1カップ |
| 塩・こしょう | 適量 |
| ピザ用のチーズ | 適量 |
↑さつまいもとタマネギは、今年家庭菜園で採れたものを使用しました
半兵衛麩の生麩。今回は「あわ麩」を使用。
生麩のグラタン下ごしらえ、準備
↑小麦粉と牛乳です。
◆小麦粉は低糖質実現のためこちらを使用
タマネギとベーコンは細かく切っておきます
生麩は1本の1/2を使用。こちらもブロック状に切りました。
さつまいもは乱切り→水にさらしてあくを抜く→電子レンジで加温して柔らかくしておきます
我が家は６００Wのレンジなので、中サイズのさつまいもであればまず3分。そして上下をひっくり返したりして、再度3分の設定でやっています。
生麩のグラタン作り方
①フライパンにバター（30g）を溶かます
②タマネギとベーコンをまず炒める（タマネギが透き通るくらいまで）
③小麦粉を加えてしっかり混ぜます。この段階で塩・こしょうで味を調える。
④粉っぽさがなくなってきたら、牛乳を投入。ホワイトソースを完成させます。
⑤水気がなくなったこんな感じ
⑥さつまいもと生麩をまずグラタン皿にセッティング
⑦ホワイトソースをかけ入れる
⑧ピザ用のチーズをかけて、オーブン等で焦げ目をつけるように焼きます
生麩のグラタン完成
チーズが溶けて、少し焦げ目が付くくらいが美味しいです。
できあがり。
まとめ～あわせて読みたい記事
タマネギ、ベーコン、生麩はもう少し粗く細切りでも大丈夫だと思うんですが、我が家は子供たち（9歳＆6歳）がカレーでもなんでも、みじん切りに近く細かくしておくととにかく食べてくれるので、できるだけ細かくカットするようにしています。笑
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◆糖質制限
◆調理レシピ
