#228【タマネギ＆ニンジン】食べるラー油で即席のチャーハン レシピ
m3-f blogブログです。
7月までにたくさん収穫できたタマネギです。常温保存でどんどん消費していってますが、そろそろ底が見えてきました。
・家庭菜園でタマネギ、ニンジンを育てている方
・食べるラー油を使ったチャーハンを作りたい方
・タマネギ、ニンジンの活用レシピを見てみたい方
育てていたタマネギは、この品種。
今回は、同じく家庭菜園で採れたニンジン（小さいの）と一緒に一人前のチャーハンのレシピです。
炒飯づくりに用意する食材、調味料
家庭菜園のタマネギ＆ニンジンとと食べるラー油の即席チャーハン
| タマネギ | 小サイズ1個 |
| ニンジン | 小サイズ1本 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ネギみじん切り | 適量 |
| ご飯 | 全日の残り1膳 |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 食べるラー油 | 小さじ１ |
タマネギとニンジンは今回は菜園で採った、わりと小ぶりなものをこれだけ使いました。
シンプルな食材。これでグッとうまい炒めものが。
↑食べるラー油は今や各社いろんなところから発売されていますが、我が家ではずっとこの「桃屋」のです。
炒飯の下ごしらえ、準備
タマネギ、ニンジンはみじん切りで細かくしておきます。
左：食べるラー油 と右：ごま油をそれぞれ分量用意。
ネギは適量細かく切っておきます。
作り方、手順
まず１STEPとして、フライパンにごま油で、タマネギ・ニンジンをしっかり炒めます。
火が通り、タマネギがじゃっかん透き通ってきたら、容器にいったんあげておきます。
２STEPは、空いたフライパンに、卵をそのまま割り入れ目玉焼きを焼く要領で火にかけます。
そこに温めたご飯を投入、卵を潰しながら炒めていきます。
溶き卵にしてではなく目玉焼きを焼く要領で、ってのがポイントですね。
これで黄身・白身の食感も一緒に楽しめます。
ここに先ほどとっておいたタマネギ＆ニンジンと、食べるラー油を加えてさらに炒めます。
仕上げにネギを加えてひと混ぜして、完成。
完成！タマネギとニンジンの栄養は？
小さじ１入った「食べるラー油」がピリ辛の風味を出して美味しい。
具だくさんで、ご飯が少し少なめでもどんどん食が進んでしまう味付けになっています。
タマネギの主な栄養
| アリシン | ビタミンB1と結びついて疲労回復の働きを持続させる 免疫力アップ 悪玉コレステロールに働きかけてくれ、動脈硬化を予防 | ニオイのもとになっている硫化アリルの成分 |
| カリウム | 余分なナトリウムを体外に排出しやすくする むくみ解消 | |
| ケルセチン | タマネギ特有の栄養素 |
ニンジンの主な栄養
| βカロテン | がん予防 風邪や感染症の予防 整腸作用 | 西洋にんじん特有の鮮やかなオレンジ色 |
| カリウム | 血圧を安定させる 血栓や動脈硬化の予防 |
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チャーハンは手軽にできて、味付けと取り入れる食材次第では美味しく、栄養も摂れるとても重宝するレシピメニューですね。
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