#460【春ウコン】保存方法・ターメリックライス＆ウコンカレー レシピ
m3-f blogブログです。
昨年の3月から育て始めたウコン（春ウコン）が収穫できました。
・家庭菜園でウコンを育てる、またはこれから育てようと思っている方
・ウコンを使ったターメリックカレー
・ターメリックライス、カレーのレシピを探している方
ウコンはすり下ろして冷凍保存して必要な分だけ使うようにしています。
そして今回は、ターメリックライスとウコンカレーを作りました。
ウコンの保存、活用法
我が家では家庭菜園で採れた＆もしくはたまに購入してきた「生ウコン」は、基本的にすり下ろして冷凍保存、使う分だけ解凍させて活用するようにしています。
↑今回収穫できた分。水洗いした状態。
↑皮を剥きます。
↑すり下ろし。
↑そしてジップロック等に入れて冷凍保存。だいたい1回に使う量は30～50g程度なので、その分ごと解凍して使うようにします。
それでは今回の、ターメリックライスとウコンカレーを見ていきましょう。
ターメリックライス
ターメリックライスのレシピです
用意する食材、調味料
まずはターメリックライスです。
↑すりおろしウコンの使用量は、1.5合に対して25g。
↑我が家ではこの釜炊き三昧でご飯を炊いています。
作り方、手順
作り方、手順を
普通にご飯を炊く要領で、バター・ウコン・塩を加え、炊飯します。
炊き上がり。ほどよく黄色がかって、いい感じです。
ウコンカレー
続いて、カレーです。
用意する食材、調味料
使った食材、調味料
野菜たっぷり。栄養満点ですね。
今回はウコンのほかに、これだけの種類の野菜を使いました。
ココナッツミルクと、スパイス。
鶏ひき肉です。キーマカレーっぽく仕上げます。
下ごしらえ、準備
下ごしらえ～準備の流れ
野菜はできるだけ細かく切っておきます。
火の通りにくいさつまいも、タマネギ、ニンジンは先に炒めるので分けておく。
ココナッツミルクとヨーグルトを分量用意。
ウコンは、25g使いました。
作り方、手順
作り方、手順を
①フライパンにごま油をしきます
②さつまいも、タマネギ、ニンジンを炒めます
③火が通ってきたら、鶏ひき肉を加えます
④トマト、ナス、セロリを加え、トマトは潰しながら加熱を続けます
⑤ココナッツミルク、ヨーグルトと、スパイスの類を加え、しっかり煮込みます
⑥ウコンを加え、一番硬さが残るサツマイモが柔らかくなるまで煮込みます
完成。ターメリックライスと、盛り付けて出来上がりです。
完成！ウコンの栄養は？
完成しました。
できました！少し辛みがかっていい味わいでした。
↓ウコンの主な栄養
| クルクミン | 肝臓の機能を強化 解毒作用 がん予防 | 黄色い色素の主成分 |
| ビタミンC カロテン カリウム |
まとめ～あわせて読みたい記事
適度な量をとる分には問題ないですが、過剰摂取や長期にわたって多く摂ると消化器官の障害を招いたりするらしいの注意しましょう。
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