#219【きゅうり】さっぱり春雨サラダ レシピ
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足立区の菜園で育てているキュウリが初収穫！大切な最初の1本は、家族で食べる「春雨サラダ」にしました。
この記事をこんな方に☆
・ご家庭でかんたんに作れるキュウリのレシピを探している方
・家庭菜園でキュウリを育てている方
・春雨サラダのレシピを探している方
実の90％以上を水分が占めるキュウリに、この早々に梅雨明けした「猛暑」はなかなか厳しい環境ですが、収穫期に入ってきていてこれからもたくさん採れそうです。
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↑育てているキュウリの品種。
目次
用意する食材、調味料（4人分）
きゅうりを使った春雨サラダ
| きゅうり | 1本 |
| 白ごま（いり） | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| 酢 | 大さじ３ |
| 砂糖（エリスリトールを使用） | 大さじ３ |
| からし | 少々 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| ロースハム | 4枚 |
| 卵 | 1個 |
| サラダ油（炒め用） | 小さじ１ |
| 春雨 | 1/2袋分 |
下ごしらえ、準備
菜園で採れたキュウリは大切に、大切に（笑）
千切りにしておきます。
卵は溶いて、フライパンにサラダ油で焼き、こちらも細く切っておきます。
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↑砂糖は、低糖質のためエリスリトールを使用
春雨サラダの作り方、手順
しょうゆ・酢・砂糖・ごま油・からし（練り）・いりごまを混ぜ合わせておきます。
春雨は、湯通しして、水気を切っておきます。
湯通ししてから少し切っておくと、サラダとして食べやすく短くできると思います。
ドレッシングに、春雨・キュウリ・卵と、同じく細切りにしたロースハムを一気に混ぜて完成です。
春雨サラダ完成。きゅうりの栄養は？
盛り付けて完成です！
夕飯で食べるなら、普段は15時ごろに作って冷蔵庫に冷やしています。
夏にぴったりの涼し気なサラダになりますよ。
きゅうりの主な栄養
| カリウム | 利尿を促し、腎臓の機能をサポートする むくみ、疲労の解消 | ナトリウムを排出する働き |
| ククルビタシン | 腫瘍を壊す因子を持つ | 皮の部分に含まれる苦み成分 |
| ピラジン | 血液をサラサラにする効果が | 青くさい香気の成分 |
まとめ～あわせて読みたい記事
6月下旬から7月にかけての菜園の景観は、上に上に育った元気なキュウリが代表的なものですね。
採り遅れると「お化けきゅうり」になってしまうくらい、実ができ始めてからのスピードは速いので、小さな状態でも実を見かけたら早めに収穫していきましょう。
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