#216【ミニトマト】ピザソースを手作りしよう！ レシピ
m3-f.site 菜園部ブログです。
6月下旬です、ミニトマトの収穫が真っ盛りです。1週間ぶりに行った菜園では、次々に実が成ってきていました。
・家庭菜園でミニトマト、トマトを育てている方
・自家製の手作りピザソースを作りたい方
・ピザソースのレシピを探している方
これ、「ピッコラルージュ」っていう品種のミニトマトです。
↑4月2日に定植したものが今最盛を迎えています。
今回は、たくさん採れてくるミニトマトの活用の一つとして、自家製ピザソースを作りました。
用意する食材、調味料（ピザトースト4枚分）
自家製ピザソース
今回使用した野菜3種はすべて、菜園の採れたてのものを使いました。
タマネギは、小ぶりなものが採れていたのでそれを1個使いました。
ニンニクは写真に写ってるのの１片を使用。
下ごしらえ、準備
下ごしらえ、準備をします
タマネギはみじん切りに、ニンニクも細かく切っておきます。
ミニトマトはよく洗って、皮を剥きます。
剥き方は、①竹串などで1穴開ける ②1分ほど湯煎する ③冷水にさらす →そうすると、開けた穴からビックリするくらいすんなりと皮が剥けてきます。
左は砂糖（エリスリトール）、右がオリーブ油です。
↑いちおう低糖質を意識して、砂糖はエリスリトールを使用。
ピザソースの作り方、手順
ピザソースを作っていきます
①オリーブ油でニンニクを焦げ目が付くくらいまで炒める
②タマネギを投入して透き通るくらいまで炒める
③ミニトマト、砂糖を加えて煮詰める
ミニトマトをつぶしながら煮ていくとこんな感じになります。
なるほど今回作っていてよくわかりましたが、ピザソースのいわゆるイメージのあの「赤」はトマトソースやケチャップをブレンドしていって出てくる色だったんですね。
ピザソース完成。ミニトマトの栄養は？
ということで完成。パッと見はタマネギ・カレーのペーストみたいになりました（笑）
冷蔵庫で少しは作り置きできるので、多用途にいろいろ使えそうです。
ちなみに今回は、後段で記載の「ピザトースト」に。
ミニトマトの主な栄養
今回使った野菜でミニトマトの主な栄養は
| ビタミンC | 抗酸化作用で細胞の老化を防ぐ 美肌効果 | |
| βカロテン | がん予防 動脈硬化予防 | |
| カリウム | 血圧を安定させる むくみを改善 | |
| クエン酸、リンゴ酸、コハク酸 | 胃もたれ解消 | 二日酔いにも効果がある |
| リコピン | 強い抗酸化作用を持つ | 色素成分 |
まとめ～あわせて読みたい記事
今回は作ったピザソースを、毎朝食べているふすまパンを使った「ピザトースト」で使いました。
このソースの上に「マヨネーズ」をトッピング。
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