#172 たくさん採れる絹さやえんどうの活用レシピ②卵と炒める
m3-f.site 菜園部ブログです。
引き続き、エンドウ豆の類が収穫最盛でどんどん採れています。
今回も、薄いさやごといただく「絹さやえんどう」の活用レシピです。
この記事をこんな方に☆
・家庭菜園を始めたばかり、またはこれから始めようとしている方
・さやえんどうの活用レシピを見てみたい方
・キヌサヤエンドウの卵とじを作ってみたい方
前回のレシピ記事はこちら。
https://m3-f.site/2022/04/02/yasai-88/目次
前回もご紹介しましたさやえんどう「スジナイン」
この冬から春にかけて、育てているきぬさやえんどうの品種は、調理の際の面倒な「すじ取り」が不要な新しい品種、その名も「スジナイン」！です。
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活用レシピ「卵と炒める」
今回はきぬさやえんどうをごま油で、卵と炒めるお馴染みの味のレシピです。
食材と必要なもの
使用した食材と調味料
下ごしらえ、準備
下ごしらえ、準備をしていきます
今回使用した絹さやの量（35g）はこれくらい。
絹さやのヘタを取り除きます。
左からごま油、かつおぶし、卵（溶き卵にする）
作り方
作り方を順を追って
フライパンにごま油で、絹さやを色鮮やかに変わるまで炒める
水・塩こしょう・かつおぶしを加える
ここで蓋をして弱火に。1分間、蒸し焼きにします。
水気がなくなったら溶き卵を回し入れて、大きく混ぜる。
柔らかく固まってきたら火を止めて取り出し、盛り付ける。
完成
盛り付けて、完成です。
キヌサヤエンドウ卵とじの記事まとめ～合わせて読みたい
味わいはほぼごま油だけであとはかつおぶしから出た出汁ですが、素朴な感じでいくらでも食べてられそうです。
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