#418 東京在住の京都人が作る「白味噌のお雑煮」。今年も帰省なしで母の味を求めて。

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現在東京都江東区在住。今年も実家の京都への家族での帰省は、両親が高齢ということもあって自粛し、東京で過ごした年末年始でした。
たぶん帰っていたら母が作ってくれたであろう、白みその雑煮を求めて作ってみました。

使う野菜は、家庭菜園で採れたものを

今回のお雑煮で使ったお野菜はすべて家庭菜園で採れたもの。

です。

京都風・白味噌お雑煮レシピ＜4人分＞

お雑煮レシピ使った食材

下ごしらえ、準備

ホウレンソウ…ざく切りで4㎝程度に
ニンジン…細かく切る
サトイモ…茹で煮て、柔らかくしておく

サトイモはあらかじめ茹でて柔らかくしておきます。
同じタイミングで火にかけるとどれかが柔らかくなりすぎてしまうのでサトイモだけは事前にやりましょう。

白味噌、和風だしの素、鶏肉をそれぞれ分量用意します。

みそ汁を作る手順

作る手順は以下の流れで

ここまで準備ができたら、あとは流していくだけ。

白みそを溶かし入れて、出汁を完成させます。

餅を柔らかくする手順

鍋に水を張り、火にかける前から餅を沈めておく。
加温して、

です。それで柔らかくなってきます。

盛りつけて完成～まとめ

これで完成です。

作ってみたこの日は、朝に雑煮としてお餅を入れて食べて、残っただし汁だけを夕飯に「みそ汁」として食べました。
少し時間が経った夕方の方が、味が濃くなって美味しくなっていました。

京都風、、白味噌、、ただ、やはり母の作るあの味にはなかなか及びません、、でした（笑）

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この記事を書いた人

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京都市出身、現在は東京都江東区に住まい、妻と一緒に小学生＆保育園の二人の子育て中。両親の介護で京都との二拠点生活です。
「野菜作りを楽しむ」をコンセプトにした家庭菜園や農体験の運営を仕事として10年やってきました。今は独立して様々な情報発信などのお仕事と、不動産の管理などをしています。