#352【春菊、ネギ】家庭菜園で採れた野菜使った「すき焼き」

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今回は家庭菜園で採れた春菊と、ネギを使ったすき焼きレシピです。

ネギは、九条太ネギ。
もともとすき焼き野菜として使われていた歴史ある葱です。

【すき焼き】用意する食材、調味料

↓こちらが用意した食材、調味料

↑九条太ネギです。白い、太い部分が美味しい。

↑シュンギク。たっぷりな量に見えますが煮込むと嵩は減るのでちょうど良い量。

↑調味料は、砂糖（エリスリトール）、みりん、しょうゆです。

↑肉はすき焼き用の牛肩ロースです。

【すき焼き】下ごしらえ、準備

春菊は5㎝くらいの長さに、ネギは、今回は太いのでできるだけ短めにカットして火が通りやすくしました。
そのほかにしいたけ、えのきのキノコ類。

しらたきと豆腐の、すき焼きお馴染みの具材。

【すき焼き】作り方、手順

今回はホットプレートと付属の鍋で作りました。

①火にかけて牛脂を温めます

②牛肉、ネギ、豆腐を焼いて、焼き色を付けるところからスタートです

③肉がある程度火が通ってきたら、他の野菜や具材を入れます。

④水、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮込んでいきます。

↓砂糖は低糖質仕様でこちらを使いました。

⑤ぐつぐつ煮込んで、卵（レシピ外）でいただきました。

完成～今回使った春菊とネギの栄養は

今回使った家庭菜園で採れた野菜、春菊とネギの栄養です。

↑シュンギク

↑ネギ

ちなみに我が家の子供たちが食欲旺盛だったので、締めに焼きうどんにして食べました。

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すき焼きは関東風、関西風で味付けがじゃっかん違ったりもしますが、今回は「九条太ネギ」を使ったということもあって、僕にはなじみ深い関西風にして食べました。

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この記事を書いた人

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京都市出身、現在は東京都江東区に住まい、妻と一緒に小学生＆保育園の二人の子育て中。両親の介護で京都との二拠点生活です。
「野菜作りを楽しむ」をコンセプトにした家庭菜園や農体験の運営を仕事として10年やってきました。今は独立して様々な情報発信などのお仕事と、不動産の管理などをしています。