#321【ニンジン、ダイコン、ネギ】京風白味噌お雑煮再び お餅も自作
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お正月に作った京風の白味噌お雑煮が美味しくって、もう一回食べたいなぁ、と思ったので。
この記事をこんな方に☆
・京風の白味噌お雑煮のレシピを見たい方
・ホームベーカリーでお餅を作る
・いろんな味の雑煮を食べてみたい方
↑こちらがそのお雑煮のレシピまとめた記事
今回は、ホームベーカリーでお餅も自作して、少しレシピも改良して作りました。
目次
【白みそお雑煮】用意する食材、調味料
準備する食材、調味料
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↑西京白味噌。これだけで味が一気に整います。
【白みそお雑煮】下ごしらえ、準備
下ごしらえ、準備をします
ホームベーカリーで作るお餅
ずっとパンしか焼いてなかった我が家のホームベーカリーで、お餅作るようになりました。
こちらの作り方はたぶんホームベーカリーによって異なると思うので、我が家のものの設定のみ。
・もち米 280g（2合）
・水 200cc
・片栗粉（もちとり粉として）適量
という分量で作っています。
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白味噌の出汁の準備
ニンジン、ダイコン、ネギは家庭菜園で採れたものを使いました。
里芋は、煮られて下ごしらえできたものを購入。
鶏もも肉は食べやすい大きさにカットしました。
【白みそお雑煮】作り方、手順
作り方を順に見ていきます
①だし汁を沸かして作り
②白味噌を含めた具材を一気に投入して煮込む
これだけです。
③しっかり煮込んで、出来上がり。
お餅はつきたてだったので、器に出汁を入れてから放り込みました。
完成！ネギ、ダイコン、ニンジンの栄養は？
夕飯に作って、残ったものを温め直して朝食で食べたのですが、正直その方が美味しかった。
一晩、野菜にしっかり味が浸みこんで美味くなったんですね。
家庭菜園で採れた3種類の野菜の栄養をおさらい。
ネギの主な栄養
今回使った野菜で、まずはネギの主な栄養
| 硫化アリル（白い部分） | 血液をさらさらにして血栓予防に がんの抑制効果 | 特有の強いにおいの素 |
| βカロテン（葉の部分） | がん予防 風邪や感染症の予防 整腸作用 | |
| ビタミンC | 疲労回復 高血圧の予防・改善 美肌効果 老化抑制 |
ダイコンの主な栄養
ダイコンの主な栄養
| 食物繊維 | 大腸がんの予防 コレステロールの上昇を抑える | |
| ジアスターゼ （アミラーゼ） | 胸やけ・胃もたれを予防 | でんぷんの消化を促す |
ニンジンの主な栄養
続いてニンジンの主な栄養
| βカロテン | がん予防 風邪や感染症の予防 整腸作用 | 西洋にんじん特有の鮮やかなオレンジ色 |
| カリウム | 血圧を安定させる 血栓や動脈硬化の予防 |
まとめ～あわせて読みたい記事
寒い季節はお雑煮。お正月でなくても温まって美味しいです。
やっぱり京都の人間には白味噌が一番落ち着く味です。
入れるお餅も自家製で、とても美味しくいただきました。
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