#315【キクイモ＆タマネギ】ハンバーグを作りました
m3-f.site 菜園部ブログです。
今がまさに旬。必要な分だけ掘り出し、2月頃まで次から次へと収穫できる菊芋です。
この記事をこんな方に☆
・キクイモの活用レシピを探している方
・家庭菜園で菊芋を育てている方
・ちょっと変わったハンバーグのレシピを探している方
今回はこの菊芋と、冬の今収穫できる、夏から「ホームタマネギ」を育ててきた玉葱を使ってハンバーグを作ります。
目次
菊芋のハンバーグ・用意する食材、調味料
必要な食材、調味料
↑こちらが今回用意した食材、調味料
卵、すりおろしにんにく、パン粉です。
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↑少しでも低糖質に。パン粉はこちらを使用しました。
【キクイモハンバーグ】下ごしらえ、準備
下ごしらえ、準備をしました
タマネギは、粗みじん切りにしました。
菊芋（2個分使用）は、すりおろしたもの（約20g）と、食感を楽しむために細かく切ったものを使用します。
合い挽き肉に、タマネギやキクイモ、卵・パン粉・ニンニクなど全材料を思いっきり混ぜ込み、空気を抜いて、タネを作っておきます。
この状態でラップして、冷蔵庫で寝かせました。（約3時間）
【菊芋のハンバーグ】作り方、手順
作り方を順を追って
ハンバーグの形に整えます。
フライパンで焼くだけなら薄い方が火が通って良いのですが、我が家では焦げ目をつける→電子レンジで加熱という方法でいくので、多少厚みがあっても大丈夫。
フライパンにサラダ油で、弱火で蓋をしてじっくり焼いていきます。
ハンバーグの添え物はエノキ、ってことで、残った油でそのまま炒めました。
完成！今回使った野菜の栄養は
完成です。
お好みでですが、「ポン酢」が一番合うかと思います。ソースでもOK
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菊芋の主な栄養
今回使った野菜で、菊芋の主な栄養は
| イヌリン | 整腸作用 便秘の予防効果 | 水溶性の食物繊維です |
| カリウム | 血圧を安定させる むくみを改善 |
タマネギの主な栄養
| アリシン | ビタミンB1と結びついて疲労回復の働きを持続させる 免疫力アップ 悪玉コレステロールに働きかけてくれ、動脈硬化を予防 | ニオイのもとになっている硫化アリルの成分 |
| カリウム | 余分なナトリウムを体外に排出しやすくする むくみ解消 | |
| ケルセチン | タマネギ特有の栄養素 |
まとめ～あわせて読みたい記事
肉にくしさがそれほどなくさっぱりしているので、思ったより多く食べれます。
野菜の栄養たっぷりなので、育ち盛りのお子様にも最適。
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