#303【葉タマネギ】豚肉とみそ炒め レシピ

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8月に種球を植えて育て始めた葉たまねぎが、収穫できました。

↑葉ニンニク、島ラッキョウといっしょに育て始めた葉たまねぎ

今回は、今しか味わえない葉たまねぎの食感を活かした、簡単につくれる豚肉のみそ炒めを作りました。

【みそ炒めレシピ】用意する食材、調味料

↑こちらが今回使った食材、調味料

↑葉たまねぎは、葉の部分も実の部分も使用します。

砂糖は、低糖質配慮でエリスリトールを使用しました。

【みそ炒め】下ごしらえ、準備

↑炒める順番が異なるので、葉たまねぎは葉の部分と実の部分を分けてカットしておきます。（食べやすいサイズに）

↑味噌、エリスリトール、酒を分量用意

↑豚肩ロースは、薄切りで、子供たちも食べやすいように小間切れにします

【みそ炒め】作り方、手順

①フライパンにごま油かサラダ油（分量外）をしき
②豚肉を炒め、まずはしっかりと火を通します（お好みで塩・こしょうを適量）
③葉たまねぎの、実の部分をまずは混ぜ入れ炒めます

④葉たまねぎの葉の部分を加え、炒めます
⑤味噌、エリスリトール、酒を加えます
⑥しっかり炒めて、完成

完成！葉たまねぎの栄養は？

完成しました。
葉たまねぎは、畑にそのままにしておくと翌年夏までにしっかりとした「タマネギ」になりますが、太る前に収穫した今このタイミングでのものが、独特の食感で美味しいんですよね。

葉タマネギの主な栄養

↓葉の部分の栄養

↓以下は「タマネギ」の主な栄養

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味噌が多めで味を引き立ててくるのでご飯のお供にも最適です。

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この記事を書いた人

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京都市出身、現在は東京都江東区に住まい、妻と一緒に小学生＆保育園の二人の子育て中。両親の介護で京都との二拠点生活です。
「野菜作りを楽しむ」をコンセプトにした家庭菜園や農体験の運営を仕事として10年やってきました。今は独立して様々な情報発信などのお仕事と、不動産の管理などをしています。