📝京野菜を学ぶ：伝統とブランド、2つの種類を解説#956

京都検定の最重要テーマの一つ「京野菜」。ただ単に覚えるのではなく、「京の伝統野菜」と「ブランド京野菜」の2つの種類に分けて、それぞれの歴史や定義、重複する品目を徹底解説します。合格を目指すあなたのための、備忘録コンテンツです。

京都検定の重要テーマの一つ、京野菜について解説します。京野菜には、歴史に裏打ちされた「京の伝統野菜」と、流通・品質を重視した「ブランド京野菜」の2つのカテゴリがあります。それぞれの特徴と違いを整理して覚えましょう。

🥕 京の伝統野菜とは

「京の伝統野菜」は、その名の通り京都の歴史と共に歩んできた野菜です。

• 定義となる歴史：明治以前に導入された歴史を持つこと。
• 対象範囲：府内全域で栽培、または保存されているもの。
• 品目数：41種類が指定されています。
• 含むもの/含まないもの：
  • 含む：たけのこ（竹の子）が含まれます。
  • 含まない：キノコ、シダ類は含まれません。
• 現在の状態： 実際に栽培・保存されているものが対象ですが、中には絶滅品目も含まれています。
• 準じる野菜：花菜（なばな）や万願寺とうがらしは、伝統野菜に準じる野菜として扱われます。

🌟 ブランド京野菜とは

「ブランド京野菜」は、京都のイメージを広くアピールするために、品質や出荷量を基準に定められた野菜のブランドです。

• 認定基準：
  • 「京都」のイメージが強いこと。
  • 一定の出荷量と品質を満たしていること。
• シンボルマーク： 認定品目には「京マーク」が付けられます。
• 品目数：21品目が指定されています。
• スタート：平成元年から、行政・流通団体・農業団体が一体となって取り組みがスタートしました。

🤝 伝統野菜とブランド京野菜の重複品目

京野菜を覚える上で重要なのが、両方に認定されている品目です。この重複品目をしっかり押さえましょう。

• 聖護院大根（しょうごいんだいこん）
• 水菜（みずな）
• 壬生菜（みぶな）
• 賀茂なす（かもなす）
• 山科ナス（やましななす）
• 鹿ケ谷かぼちゃ（ししがたにかぼちゃ）
• 伏見とうがらし（ふしみとうがらし）
• えびいも
• 京たけのこ
• 堀川ごぼう（ほりかわごぼう）
• 九条ネギ（くじょうねぎ）
• くわい

💡 ブランド京野菜のみの品目

逆に、「京の伝統野菜」には入らず、「ブランド京野菜」にのみ認定されている主な品目も覚えておきましょう。

• 紫ずきん（枝豆）
• 金時にんじん
• やまのいも

🎯 まとめ：2つのカテゴリの違い

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