#176 春菊が採れたので関西風のすき焼きに！レシピ付き
m3-f blogです。
菜園で春菊がいい感じで採れました。思い付きで、関西風のすき焼きにして美味しくいただきました！
・家庭菜園を始めたばかり、またはこれから始めようとしている方
・収穫した春菊の活用レシピを考えている方
・すき焼きのレシピを探している方
春に黄色い花を咲かせる春菊
今回育ててきたのはこの品種です。
キク科の野菜、菊の花を咲かせるので関西では「菊菜」と呼ばれたりもします。
3月までが一般的な収穫期で、この4月になると花がすぐに咲いてしまうので、採れても今くらいまでかなぁ、という感じです。
春菊に含まれる主な栄養素
| βカロテン | 目の機能、皮ふ・粘膜の健康を保つ 動脈硬化、がんなど生活習慣病の予防 | 体内で必要に応じてビタミンAに変換される |
| ビタミンC | 動脈硬化の予防に | コラーゲンの合成にかかわる |
| ビタミンK | カルシウムの吸収をよくする | |
| カルシウム | 骨や歯を作るのに欠かせないミネラル |
独特の香りは「α-ピネン」「ペリルアルデヒ」という成分によるもの。
胃腸の調整をする効果があるんですね。
鍋料理、生でサラダ、ナムル、炒め物などいろいろ活用できる野菜ですが、今回は思い付きで、関西風のすき焼きにして使いました。
春菊を使った関西風すき焼き
食材と必要なもの（4人分）
| 牛肉すき焼き用 | 500g |
| 焼き豆腐 | 1丁 |
| 白菜 | 1/8個 （子供二人いるので少なめ） |
| ねぎ | 1本分 |
| えのきだけ | 1袋 |
| 春菊 | 採れた分（200g）程度 |
| 巻きしらたき | 6個 |
| 牛脂 | 1個 |
| 砂糖（エリスリトールを使用） | 45g |
| しょうゆ | 150ml |
| みりん | 150ml |
| 酒 | 150ml |
| 卵 | 4～6個 |
下ごしらえ、準備
野菜はこんな感じです。採れた春菊を含め、白菜・ネギを食べやすいサイズにカット。
焼き豆腐です。こちらも食べやすいサイズにカット。
えのきだけ。子供が大好きなので、1袋全部使いました。
しょうゆ、酒、みりんは同じ分量用意します。
砂糖はこちらを使用↓↓
作り方・手順
今回はIHヒーターで作りました。200度でまずは肉を焼いていきます。
牛脂で焼く→焼き目をつけていって、そのあと砂糖醤油で煮込んでいくのが関西風。
早めにネギを投入して、肉と上手く絡ませます。
砂糖（エリスリトール）を投入。
酒、しょうゆ、みりんの割り下を加えて煮込んでいきます。
野菜、えのきだけ、焼き豆腐、しらたきを加えて。
ここからは、できたものから溶き卵で美味しくいただきます！
今回のシュンギク活用レシピのまとめ～合わせて読みたい記事
春菊は、育てるのは発芽がやっぱり一番難しいですね。（キク科の野菜のタネは硬いのでちょっと苦手意識あります）
発芽してしまえば、季節（気温）とタイミングさえ合えばどんどん育っていきます。
冬から春にかけて、「摘み取り収穫」していけば次々に採れるのでとっても楽しめました。
サラダ用の春菊ってのもあるんですよね。
https://m3-f.site/2022/03/29/yasai-85/
