#158 家庭菜園で採れたリーフレタスとネギを使って、サムギョプサルの夕飯！
m3-f blogブログです。
寒暖差は激しいですが、日中気温の上がる日も増えてきました。春の野菜収穫～ってことで、リーフレタスとネギが採れたので、メインは肉料理ですが、サムギョプサルに活かして家族で美味しくいただきました。
↑菜園で採れたてのリーフレタス（サニーレタス）とネギ。
・家庭菜園でリーフレタスやサンチュを育てている方
・サムギョプサルが好きな方
・おうち焼肉を美味しく作りたい方
リーフレタスの苗を植え、大きく育てて収穫
今回収穫したリーフレタスは、昨年12月18日に植え付けて、根づかせて、一回り大きくしたものです。
↓こちらが当時の記事。一緒に春菊やネギも植えてました。
https://m3-f.site/2021/12/20/yasai-55/収穫した後は、良く洗い、歯をちぎって、サラダ等の葉物野菜の保存ケースに入れて、冷蔵庫（野菜室）保管でした。
余分な水分を落とせて鮮度を保てるので、このザル・保存容器はお奨めですよ。
サムギョプサルを作ろう！
先日長男と大手町に出かけた時に、二人で食べた焼き肉屋の「サムギョプサル」が絶品！で、家庭でできる限りの再現をしたいと、下ごしらえから入念に準備して作りました。
Otemachi Oneにある「KollaBo]さん。
https://shop.kollabo.co.jp/otemachi/
ふだんは焼き肉でも肉ばっかり食べてる長男が、サムギョプサルで味噌だれつけてレタスと一緒にガンガン食べていたので、野菜これだけ食べてくれるなら、と思って。
今回作ったサムギョプサルのレシピ
下ごしらえは、大きく3種類に分かれます。分量は4人分です。
肉（豚バラ）の下ごしらえ
| 豚バラ肉（ブロック） | 450g |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| すりおろしにんにく | 小さじ１ |
豚バラ肉はブロックで買ってきて、5㎜～1㎝程度の厚さにカット。
調味料を分量用意して、肉と絡ませてしばらく冷蔵庫で寝かせます。
サムジャン
| 合わせ味噌 | 大さじ４ |
| コチュジャン | 大さじ１ |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ１ |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ１ |
| ごま油 | 小さじ４ |
こちらも混ぜ合わせて事前に準備。冷蔵庫に保管しておきます。
長ネギサラダ
ネギは2本使いました。千切りにして、水にさらして辛みをとります。（10分程度）
| 白ネギ | 2本 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖（エリスリトールを使用） | 大さじ1/2 |
| 一味唐辛子 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ１ |
サムジャン、長ネギサラダ共に、レタスに肉を巻いて食べるときに挟みこむ具材です。
今回はちょっと甘辛の味付けになっています。
いちおう糖質は気にして砂糖はこちらを。
サムギョプサルあとは焼いて食べるだけ
下ごしらえができていたら、あとは焼いて食べるだけです！
我が家でのサムギョプサル、焼き肉はこちらを使っています。
さすがイワタニ！油分と余分な水分は鉄板に残さず下で受けれるので、とても美味しく焼けます。
サムギョプサルの今回の記事まとめ～合わせて読みたい記事
我が家での焼き肉は、多い時で2週間に1回、前述の「やきまる」が、スモークレスなので煙もほとんど出ませんし、美味しく焼けるので大活躍！
今回は豚バラ肉でサムギョプサルにしましたが、牛・鶏、豚肉でも「こてっちゃん」などいろいろ焼いています。長男が「ハラミ」が大好きなので、それを焼くことも。
今年もこれから家庭菜園でたくさん野菜が採れてくるので、焼き野菜も交えて我が家の焼き肉時間も盛り上がっていきそうです。
