#192 低糖質でイチゴジャムづくり！ロイヤルクイーンを使って
m3-f blogブログです。
先日栃木・壬生町でイチゴ狩りしてきたときに頂戴したロイヤルクイーン、を使って、低糖質のイチゴジャムづくり！をしました。
・ジャムづくりのレシピを探している方
・イチゴジャムをご家庭で作ってみようとされている方
・ロイヤルクイーンについて知りたい方
5月のイチゴ狩りは楽しかった～
先日のイチゴ狩りの記事はこちら。
https://m3-f.site/2022/05/04/yasai-100/5月のイチゴ狩りは初体験でしたが、気温が高い分体への負担は極寒の季節と比べて少なく、イチゴ自体の大きさや甘さは冬には及びませんが、余計なストレスなく楽しめる！という意味ではとても快適で楽しかったです。
そして、お土産に頂いたイチゴ。
今回はこれを使って「低糖質のイチゴジャム」を作りました。
低糖質のイチゴジャム（レシピあり）
食材と必要なもの
| イチゴ | 今回は300gを使用 |
| エリスリトール | 60g |
| レモン果汁 | 小さじ1/2（お好みで調整） |
◆低糖質なので砂糖はこちらで代用
下ごしらえ、準備
イチゴ・エリスリトール・レモン汁。
材料はシンプルにこの3つですね。
イチゴは良く洗って水けは切り、ヘタを取って半分くらいにカットしました。
作り方・手順
今回はその後の洗い物が簡単になるように、フライパンを使いました。
特に油などは使わず、3つの食材を一気にフライパンへ。
そして火にかけます。
あとでポイントで挙げるのですが、撹拌をしないので、まとまった砂糖（今回はエリスリトール）は沸騰する前に固まらないように混ぜておきましょう。
弱火で30分くらい煮詰めます。
途中、灰汁が出てきたら取り出します。
30分。適度な硬さ、とろみになってきたら火を止めます。
再結晶化を防ぐために
ジャムづくりで体験した、気をつけなければいけない、注意すべきポイントは、再結晶化を防ぐこと。
再結晶化は、一度溶けた砂糖が再び結晶化することです。
①撹拌しないこと
②沸騰した際に鍋肌に飛び散ったものが蒸発して砂糖の粒になるのを防ぐ
③急激に冷やさない
この3点を守って静かに煮て、冷ましていけば、かなりの確率で再結晶化は防げます。
イチゴジャム完成～合わせて読みたい記事
ということで、出来上がりました。
ゆっくり冷まして、最終的には冷蔵庫で保管しました。
毎夜食べてるヨーグルトに入れてみました。
ほどよい酸味で美味しかった～
ロイヤルクイーン。
また次にいちご狩りに行けるのは冬になりそうですが、リピートしそうな甘さでした。
◆ちなみにロイヤルクイーンはこちらでも購入可能
