#023【家庭菜園で採れすぎ！】ピーマンで肉詰めを作る！

m3-f blogです。

真夏の家庭菜園、採れすぎるピーマン

菜園で7月から採れ続けているピーマン。
11月ごろまで、まだまだ採れそうです。今年は僕は京みどり、こどもピーマン、ジャンボピーマンの3品種を育てています。
しかし夏本番になるにつれ、収穫が続いて消費が大変にもなってきます。

ピーマンの肉詰めをつくるレシピ

最近ハマって定番になってるのが、肉詰めです。
プロセスも材料も、時間もかからずとても簡単です。

①ピーマンをよく洗い、半分に切って中綿をとる

②肉だねを、豚ひき肉・塩コショウ・ハーブソルト・片栗粉を混ぜ合わせ練って作る

③ピーマンに詰める

④フライパンに油を敷き、肉の面から焼く→裏返す

⑤水（適量）を加えて蒸し焼き風にするか、電子レンジで1分加熱する
　（肉にしっかり火を通すため）

⑥ポン酢かしょうゆで食べる

ピーマンの栄養と、肉詰めが理にかなっている点

ピーマンには、主力の栄養素としては

・食物繊維…糖質の吸収を抑え、体外への排泄を促す効能がある
・カリウム…細胞の浸透圧を維持する。酸・アルカリのバランスを保ってくれる
・βカロテン…抗酸化作用がある
・ビタミンC…ストレスへの抵抗力を高める
・ビタミンE…肌の調子を整える

という、他にも含まれている栄養素はありますが、代表的なものとしてこんな感じ。
そして、今回のテーマの肉詰めは、これらの栄養素を活かすという点では理にかなっていて

火にかけて食べやすくした上で、油で炒めて肉と一緒に食べる肉詰めは、比較的ピーマンの栄養を活かした調理レシピのようです。

まとめ

ピーマンは、春から育てる夏野菜（果菜類）でも比較的育てやすく、三本仕立て、、が良く基本の育て方と言われますが、面倒くさければ60㎝程度の短い支柱1本でも、最後までちゃんと育ってくれます。
4月中旬に植えて、元気に育てば11月ごろまで実をつけ続けるのでかなり息の長い野菜です。
収穫を飽きさせない美味しいレシピと活用法を、これからも考えていきたいと思います。

僕の場合はほとんど、苗を植えた時の仮支柱（60㎝）1本だけで秋まで育ててしまうケースが多いですね。

この記事を書いた人

m3-f blogを運営しています。
京都市出身、現在は東京都江東区に住まい、妻と一緒に小学生＆保育園の二人の子育て中。両親の介護で京都との二拠点生活です。
「野菜作りを楽しむ」をコンセプトにした家庭菜園や農体験の運営を仕事として10年やってきました。今は独立して様々な情報発信などのお仕事と、不動産の管理などをしています。